Można wykorzystać gotowane mięso z rosołu albo przygotować je specjalnie na farsz. Pierwsza metoda pozwala na niemarnowanie, takie pierogi też są bardzo dobre i często je robimy (zobacz przepis), druga zadowoli największych smakoszy i właśnie taki farsz zrobiliśmy tym razem. Pierogi wyszły obłędnie dobre.
Przepis na pierogi z mięsem
Składniki:
- Porcja ciasta pierogowego zrobionego według tego przepisu,
- kilogram łopatki wieprzowej,
- 4 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- olej,
- 2 łyżki majeranku, sporo pieprzu, sól.
Jak zrobić pierogi z mięsem?
- Mięso pokrój w kostkę, wrzuć na głęboką patelnię z kilkoma łyżkami rozgrzanego oleju, smaż do momentu aż puści wodę (powinno być jej około pół szklanki, jeśli jest mniej, uzupełnij), dodaj posiekaną cebulę, dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś około pół godziny, w razie potrzeby uzupełniając wodę. Po tym czasie powinna cała wyparować, wtedy odkryj patelnię, smaż wszystko aż się zrumieni, pod koniec dodaj posiekany czosnek i majeranek.
- Mięso przestudź, następnie zmiel w maszynce na dużych oczkach, wbij jajko i dokładnie wymieszaj.
- Porcje ciasta rozwałkuj na grubość około 2 mm, przy pomocy szklanki wytnij krążki, na każdy nałóż łyżeczkę farszu, dokładnie zlep.
- Pierogi wrzucaj na gotującą się wodę – osoloną i odrobiną oleju, dzięki temu pierogi nie będą się sklejać po wyjęciu.
- Gotuj przez 2-3 minuty od wypłynięcia, od razu podawaj z okrasą – tym razem użyliśmy domowego smalcu ze skwarkami, przepis znajdziecie na dole tego wpisu.
Smalec domowy ze skwarkami i cebulką. Jak zrobić smalec? PRZEPIS