Jakiś czas temu kupiliśmy nasz pierwszy szynkowar i była to bardzo dobra decyzja. To proste urządzenie pozwala na łatwe przyrządzenie pysznych domowych wędlin. Szynka wieprzowa wychodzi rewelacyjna. Tylko mięso i przyprawy, żadnych sztucznych dodatków.
Wiele osób, przygotowując domowe wędliny, decyduje się na użycie soli peklującej. Zawierają ją też niemal wszystkie wędliny przemysłowe – to dzięki niej mają one różowy, często wręcz nienaturalny, kolor. Niestety taka sól, a dokładnie zawarte w niej azotyny, nie jest dobra dla naszego zdrowia. Dlatego do przyrządzenia naszej szynki użyliśmy zwykłej soli kuchennej, ma ona naturalny smak i wygląd.
Przepis na szynkę z szynkowara
Składniki: około 1 kg szynki wieprzowej w jednym kawałku, 5-6 ząbków czosnku, kilka kulek ziela angielskiego, kilka liści laurowych, około 2 łyżek soli.
Jak zrobić szynkę w szynkowarze?
- Mięso umyj, nakłuj małym nożykiem z każdej strony – łącznie około 20 razy.
- Przygotuj naczynie, w którym będzie się marynować – powinno być dość ciasne.
- Wlej około 3 szklanek wody, dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku, ziele, liście i sól, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia – zalewa powinna być mocno słona.
- Do zalewy włóż mięso, musi całkowicie zakryte.
- Naczynie przykryj, wstaw do lodówki minimum na dobę, a najlepiej na dwie lub trzy.
- Szynkę wyjmij, włóż do woreczka do gotowania w szynkowarze, zakręć, włóż do szynkowaru, załóż wieczko ze sprężyną i wbij termometr, jeśli twój szynkowar go ma.
- W wysokim garnku zagotuj wodę, włóż szynkowar – poziom wody musi być wyższy niż mięsa. Ustaw mały ogień, parz przez 3 godziny, uzupełniając wodę, która odparowała.
- Szynkowar wyjmij, pozostaw do całkowitego ostudzenia, włóż na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na noc.
- Szynkę wyjmij, krój w cienkie plasterki i podawaj.
A jeśli nie masz szynkowara, polecamy nasz przepis na szynkę parzoną w piekarniku:
Domowa wędlina parzona w piekarniku. Prosty przepis, niebo lepsza i zdrowsza od sklepowej