To nasze ulubione pierogi poza tymi najbardziej klasycznymi, jak ruskie czy z mięsem. Farsz zrobiony jest z kaszy gryczanej i mięsa, ze sporą ilością zrumienionej cebulki. Okrasa tradycyjna, czyli skwarki. Tak przygotowane pierogi są niesamowicie smaczne.
Przepis na pierogi staropolskie
Składniki:
ad
- Porcja ciasta pierogowego zrobionego według tego przepisu,
- 0,5 kg mielonej wieprzowiny,
- 2 większe cebule,
- 100 gramów kaszy gryczanej,
- świeża słonina do zrobienia skwarek,
- łyżka suszonego majeranku,
- sól, pieprz,
- olej.
ad
Jak zrobić pierogi staropolskie z mięsem i kaszą?
- Kaszę gryczaną ugotuj na sypko – jeśli używasz kaszy luzem, sprawdź nasze wskazówki, gotując kaszę w woreczku po prostu postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Cebulę posiekaj, zrumień na odrobinie oleju.
- Mięso przełóż do miski, dodaj cebulę oraz kaszę, dopraw majerankiem, solą i pieprzem, dokładnie wyrób przy pomocy dłoni.
- Ciasto pierogowe rozwałkuj na grubość 2 mm, przy pomocy szklanki lub foremki wytnij krążki.
- Na każdy wyłóż łyżeczkę farszu, dokładnie zlep. Pierogi podczas lepienia.
- Kładź porcjami na gotującą się osoloną wodę z odrobiną oleju, gotuj przez 3 minuty od wypłynięcia.
- Słoninę pokrój w drobną kostkę, wytop na patelni aż skwarki się zezłocą. Tak przygotowaną okrasą polej ugotowane pierogi i od razu podawaj.