Za jednym z najsłynniejszych włoskich sosów do makaronu kryje się ciekawa legenda. Jeśli bowiem swobodnie przetłumaczyć jego nazwę, wychodzi makaron po kurewsku. To właśnie spaghetti alla puttanesca. Nieprzyzwoicie pyszne.
Jak każda legenda, być może ta też ma w sobie ziarno prawdy. Otóż wiele z włoskich domów uciech przyciągało do siebie klientów nie tylko damskimi wdziękami, ale też zapachem gotującego się sosu wychodzącym na ulicę. Ladacznice gotowały go dla siebie w przerwach pomiędzy klientami, gdyż to przepis prosty i bardzo łatwy do wykonania. Bardziej oficjalna wersja podaje zaś, iż sos w 1950 roku wymyślił niejaki Sandro Petti – restaurator z włoskiej wyspy Ischia. Pewnego razu tuż przed zamknięciem jego lokal odwiedziła grupka wygłodniałych klientów. Spiżarnia świeciła jednak pustaki. Ktoś powiedział więc “Facci una puttanata qualsiasi”, zrób jakiekolwiek kurewstwo. Petti wrzucił więc na patelnię, co akurat miał i go olśniło. Później danie trafiło karty jako spaghetii alla puttanesca i stało się sławne na całym świecie. Jakkolwiek było, koniecznie spróbujcie.
Przepis na spaghetti alla puttanesca
Składniki: oliwa, 2 ząbki czosnku, kilka filecików anchovies, duża garść czarnych oliwek, garść marynowanych kaparów, świeża chilli, 2 puszki pomidorów w zalewie, natka pietruszki.
Zrób tak: na oliwie przesmaż posiekany czosnek z anchovies, dodaj pokrojone oliwki i kapary i chilli (sos powinien być wyraźnie ostry), następnie smaż jeszcze chwilę, dodaj pomidory, jeśli są w całości, rozdrobnij, dopraw solą (pamiętaj, że anchovies jest bardzo słone) i pierzem, później gotuj pod przykryciem około 15 min. Sos wymieszaj z ugotowanym makaronem, od razu podawaj.
