Z zewnątrz wyglądają jak każdy inny krokiet, ale wewnątrz – ten farsz jest pysznym zaskoczeniem. Zrobiliśmy krokiety ruskie, a wszyscy zajadali się, aż im się uszy trzęsły.
Przepis na krokiety ruskie
Składniki na naleśniki: szklanka mąki pszennej, niepełna szklanka mleka (4/5), tyle samo wody, 2 jajka, 2 łyżki oleju, ćwierć łyżeczki soli.
Pozostałe składniki: około kilograma ziemniaków, 200 gramów wędzonego boczku, 2 cebule, 500 gramów twarogu półtłustego, sól, pieprz, bułka tarta i jajka do panierowania, olej.
- Z podanych składników wykonasz około 10 obficie wypełnionych farszem krokietów.
Jak zrobić krokiety ruskie?
Naleśniki:
- Wszystkie składniki przełóż do dużej miski, następnie zmiksuj na gładkie i dość rzadkie ciasto.
- Dużą patelnię równomiernie posmaruj olejem i dobrze rozgrzej.
- Nabieraj ciasto standardową chochlą do zupy i wylewaj na dużą patelnię, od razu nią poruszając, aby rozlało się po całej powierzchni.
- Smaż przez przez 30-60 sekund aż naleśnik się przyrumieni, następnie obróć na drugą stronę i także smaż do zrumienienia.
- Przed wylaniem kolejnej porcji ciasta, ponownie posmaruj patelnię olejem.
- Ten przepis na naleśniki znajdziesz także tutaj.
Krokiety:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, utłucz na gładkie purée, od razu dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj – pod wpływem temperatury ser się trochę rozpuści, nadając farszowi właściwą konsystencję.
- Boczek pokrój w kostkę, przesmaż na patelni (jeśli jest dość chudy, dodaj trochę oleju), dodaj drobno posiekaną cebulę i wszystko lekko zrumień.
- Boczek z cebulą dodaj do ziemniaków, wymieszaj.
- Na każdy naleśnik nakładaj 2-3 łyżki farszu, załóż boki, następnie zwiń.
- Krokiety najpierw zanurz w roztrzepanym jajku, następnie obtocz w bułce tartej.
- Smaż na dużej ilości oleju z obu stron aż krokiety zrobią się ciemnozłote.
Rada: jeśli chcesz przygotować krokiety jarskie, pomiń boczek i dodaj jeszcze jedną cebulę, również wychodzą pyszne.
