Karkówka najpierw jest obsmażona, potem długo dusi się z grzybami. Sos wychodzi niezwykle aromatyczny, a mięso wręcz rozpływa się w ustach. Wyborne danie.
Przepis na karkówkę w sosie grzybowym
- 1,2 kilogramowy kawałek karkówki wieprzowej,
- 50 gramów suszonych grzybów (najlepsze będą prawdziwki),
- 2 cebule,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- olej,
- liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz.
Jak zrobić karkówkę w sosie grzybowym?
- Mięso pokrój w około 2 cm plastry, natrzyj solą i pieprzem, zostaw chwilę, aby lekko się zamarynowało.
- Na głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju, wyłóż plastry mięsa, smaż na większym ogniu przez około 5 minut, przewróć, w puste miejsca wsyp posiekaną drobno cebulę, smaż kolejne 5 minut.
Mięso smażące się razem z cebulą. - Na patelnię wlej 3 szklanki wody, dodaj grzyby i wszystkie przyprawy.
- Duś pod przykryciem przez 1,5 do 2 godzin – aż mięso zrobi się bardzo miękkie. Na patelni powinno zostać około 2 szklanek sosu, jeśli jest mniej, uzupełnij wodą. Mięso wyjmij z sosu.
- W połowie szklanki wody rozrób dokładnie mąkę, aby nie było grudek, wlej do sosu, od razu energicznie mieszając trzepaczką, po ponownym zagotowaniu sos zgęstnieje.
- Do sosu ponownie włóż mięso, gotuj jeszcze kilka minut.
Rada: tak przyrządzoną karkówkę podaliśmy z kluskami śląskimi według tego przepisu i modrą kapustą zrobioną jak w tym przepisie.