Takie kęski kiedyś zamówiliśmy w chińskiej knajpce, a ponieważ bardzo nam posmakowały, przepis rozpracowaliśmy w naszej kuchni. Mają tylko jedną wadę – niemal zawsze znikają od razu po zdjęciu z patelni. Takie są pyszne!
Przepis na chińskie kęski rybne
Składniki:
- Około 400 gramów fileta z białej ryby morskiej,
- 1 jajko,
- 3/4 szklanki mleka,
- 8 kopiastych łyżek mąki pszennej,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki mielonej kurkumy,
- 1 papryczka chili,
- sól,
- olej do smażenia.
Jak zrobić chińskie kęski rybne?
- Do miski wbij jajko, wsyp mąkę, dodaj kurkumę, proszek do pieczenia, płaską łyżeczkę soli, wlej mleko i zmiksuj na gładką i gęstą masę.
- Rybę bardzo drobno posiekaj, papryczkę drobno pokrój, dodaj do ciasta, dokładnie wymieszaj – masa musi być na tyle gęsta, aby dała się nabierać łyżką.
- W woku lub na patelni rozgrzej dość dużo oleju (najlepiej smażyć na głębokim tłuszczu), masę nabieraj łyżką i wykładaj na patelnię.
- Smaż przez około 1,5 minuty, obróć i smaż drugie tyle – kęski powinny być ciemnozłote.
- Po zdjęciu z patelni przełóż na chwilę na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Rady:
- Kęski są pyszne prosto z patelni, ale równie dobrze smakują na zimno – można zabrać je do pracy lub na piknik.
- Świetnie pasuje do nich biały ryż, sos słodko-kwaśny i cebulka dymka.
