Białe szparagi po benedyktyńsku. Nic nie przebije klasyki. PRZEPIS

Chyba trudno wyobrazić sobie lepszy sposób podania białych szparagów niż z sosem holenderskim i dobrze zrobionym jajkiem w koszulce, czyli po benedyktyńsku. Wykwintnie i prosto zarazem, niesamowicie pyszne.

Przepis na białe szparagi po benedyktyńsku

Składniki:

  • Pęczek białych szparagów,
  • cztery żółtka,
  • ćwierć kostki masła,
  • sok z połówki cytryny,
  • biały pieprz, sól,
  • jajka do przygotowania jajek w koszulce.

Jak zrobić szparagi po benedyktyńsku?

  • Szparagi umyj pod bieżącą wodą, odłam zdrewniałe końcówki, następnie obierz przy pomocy obieraczki do warzyw z pominięciem główek.
  • Szparagi wrzuć do gotującej się wody, gotuj około 6 minut – najprościej zrobić to na patelni – zobacz. Wyjmij z wody.
  • Masło rozpuść w rondelku. Żółtka roztrzep rózgą w misce.
  • W garnku zagotuj niewielką ilość wody, połóż na nim miskę z żółtkami, następnie powoli wlewaj masło, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, dodaj też sok z cytryny.
  • Wraz ze wzrostem temperatury sos będzie gęstniał. Gdy będzie miał konsystencję zbliżoną dla budyniu, natychmiast zdejmij miskę z garnka. Jeśli przegrzejesz sos, zacznie się ścinać i będzie do niczego. Na koniec dopraw solą i białym pieprzem.
  • Aby przygotować jajka w koszulce, w rondelku zagotuj wodę z łyżką octu, jajko wbij do miseczki, wodę energicznie zamieszaj, tworząc jak największy wir, do którego delikatne zsuń jajko. Gotuj na małym ogniu około 2-2,5 minuty. Białko powinno być ścięte, a żółtko płynne.
  • Szparagi polej sosem, na każdej porcji wyłóż jajko w koszulce.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here