Charakterystyczna pomarszczona panierka, którą pokryte są kawałki kurczaka serwowanego w restauracjach KFC, ma fanów na całym świecie. Sieć założona przez pułkownika Sandersa pilnie strzeże swoich receptur, jednak metody panierowania nie udało się utrzymać w tajemnicy. Mamy dla was sprawdzony przepis. I wcale nie ma w nim płatków kukurydzianych…
W recepturze słynnej panierki nie ma żadnych wymyślnych składników. Wiele osób sądzi, że swoją strukturę zawdzięcza właśnie pokruszonym płatkom kukurydzianym. Nie tędy droga. Wystarczy tylko mąka, mleko i jajka. Cała sztuka w wykonaniu.
Domowe kurczaki alla KFC są dużo lepsze i zdrowsze od oryginału. Gotując samodzielnie macie pewność, że używacie tylko wybranych przez siebie składników, a kawałki mięsa lądują w świeżym oleju. Możecie też zamarynować mięso według naszego przepisu. Będzie dużo delikatniejsze i aromatyczne. A więc, do dzieła!
Składniki:
- Na marynatę: dwie łyżki jogurtu naturalnego, dwie łyżeczki granulowanego czosnku, łyżeczka soli, pieprz.
- 500 gramów piersi z kurczaka lub fileta z udek.
- Ciasto: dwa jajka, pół szklanki mleka, cztery kopiaste łyżki mąki pszennej, łyżka mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki soli.
- Panierka: dwie szklanki mąki pszennej, kopiasta łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego, pół łyżeczki soli.
Zrób tak: mięso pokrój w podłużne kawałki, wymieszaj ze składnikami marynaty i odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Wyjmij na pół godziny przed smażeniem, aby mięso nabrało temperatury otocznia. Do miski wbij jajka, wsyp oba rodzaje mąki i miksuj, stopniowo wlewając mleko. Na koniec dopraw solą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Składniki panierki wymieszaj w pojemniku z przykrywką. Kawałki kurczaka, przełóż do miski z ciastem, wymieszaj, następnie po 4-5 umieść w pojemniku z mąką, przykryj i energicznie potrząśnij. W ten sposób powstanie fałdowana panierka. Smaż na głębokim oleju aż kawałki zrobią się ciemnozłote. Po smażeniu kurczaka najlepiej odsączyć na papierowym ręczniku.
Rada: możesz użyć też pałek z kurczaka lub skrzydełek. Wówczas jednak należy wydłużyć czas smażenia, obniżając temperaturę oleju – tu dokładny przepis.
