Kurczak lepszy niż w KFC. Jak zrobić taką panierkę? PRZEPIS

Charakterystyczna pomarszczona panierka, którą pokryte są kawałki kurczaka serwowanego w restauracjach KFC, ma fanów na całym świecie. Sieć założona przez pułkownika Sandersa pilnie strzeże swoich receptur, jednak metody panierowania nie udało się utrzymać w tajemnicy. Mamy dla was sprawdzony przepis. I wcale nie ma w nim płatków kukurydzianych…

W recepturze słynnej panierki nie ma żadnych wymyślnych składników. Wiele osób sądzi, że swoją strukturę zawdzięcza właśnie pokruszonym płatkom kukurydzianym. Nie tędy droga. Wystarczy tylko mąka, mleko i jajka. Cała sztuka w wykonaniu.

Domowe kurczaki alla KFC są dużo lepsze i zdrowsze od oryginału. Gotując samodzielnie macie pewność, że używacie tylko wybranych przez siebie składników, a kawałki mięsa lądują w świeżym oleju. Możecie też zamarynować mięso według naszego przepisu. Będzie dużo delikatniejsze i aromatyczne. A więc, do dzieła!

Składniki:

  • Na marynatę: dwie łyżki jogurtu naturalnego, dwie łyżeczki granulowanego czosnku, łyżeczka soli, pieprz.
  • 500 gramów piersi z kurczaka lub fileta z udek.
  • Ciasto: dwa jajka, pół szklanki mleka, cztery kopiaste łyżki mąki pszennej, łyżka mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki soli.
  • Panierka: dwie szklanki mąki pszennej, kopiasta łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego, pół łyżeczki soli.

Zrób tak: mięso pokrój w podłużne kawałki, wymieszaj ze składnikami marynaty i odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Wyjmij na pół godziny przed smażeniem, aby mięso nabrało temperatury otocznia. Do miski wbij jajka, wsyp oba rodzaje mąki i miksuj, stopniowo wlewając mleko. Na koniec dopraw solą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Składniki panierki wymieszaj w pojemniku z przykrywką. Kawałki kurczaka, przełóż do miski z ciastem, wymieszaj, następnie po 4-5 umieść w pojemniku z mąką, przykryj i energicznie potrząśnij. W ten sposób powstanie fałdowana panierka. Smaż na głębokim oleju aż kawałki zrobią się ciemnozłote. Po smażeniu kurczaka najlepiej odsączyć na papierowym ręczniku.

Rada: możesz użyć też pałek z kurczaka lub skrzydełek. Wówczas jednak należy wydłużyć czas smażenia, obniżając temperaturę oleju – tu dokładny przepis.

14 KOMENTARZE

  1. KFC to bar szybkiej obsługi jadłodajnia, a nie restauracja!, w restauracji wg definicji pracują też kelnerzy i to z nimi klient ma kontakt, w każdej restauracji można kupić tam alkohol, a posiłki w restauracji nie są przygotowywane z półproduktów, wymyślił to pewnie jakiś “menażer” który se ten przydup..ek dopisał, a menażerem faktycznie nie był, tak jak Kfc nie jest restauracją.
    Ale panierkę mają rzeczywiście dobrą.

  2. w ogole nie pikantne.. 🙁 panierka fajna, ale polecam na cienkie kawalki kurczaka pokroic zeby smak z panierki byl chociaz troszke wyczuwalny. i czy ktos probowal z piekarnika ? Bo to smazenie duzo tluszczu daje niestety

    • Ja obsmażam, aż nabiorą takie złocistego koloru, odsączam i wkładam poukładane na kratce na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni. Mięso dochodzi, tłuszcz obcieka do pojemnika pod kratką a panierka robi się chrupiąca.

  3. Gotuję na co dzień, komentarze piszę rzadko, ale przepis tak dobry i rzetelny, że warto docenić autora. Przepis opisany jasno, nie pozostawia wątpliwości, a na koniec zapowiadany efekt. Zdecydowanie polecam i bardzo dziękuję autorowi!

  4. Będę robić dziś po raz kolejny nie pamiętam który,jestem fanem Angielskiego Kfc bo mają nie powtarzalny smak i aromat ale ten przepis też jest mega fajny,oczywiście można wzbogacić ostrymi przyprawami i mamy niemal identyczne co w Kfc,pozdrawiam gorąco wielbicieli tak robionego kurczaka 😀

  5. Super przepis.
    Wczoraj nie miałem pomysłu co zrobić z piersi indyka. Miałem zrobić kotlety. Pokroilem mięso i ubiłem tłuczkiem. Następnie znalazłem ten przepis na chrupiącą panierkę. Trochę dodałem ostrej przyprawy i nie miałem czasu by przyprawione mięso trzymać kilka godzin w lodówce.
    Tak usmażone mięso na głębokim tłuszczu było pyszne, a panierka rewelacyjna.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here