Kawałki mięciutkiego mięsa zanurzone z aromatycznym sosie z pomidorami, a do tego rozkoszne kluseczki. Taki właśnie jest gulasz bałkański. Pierwszy raz jedliśmy to danie w Chorwacji, gdzie nazywa się Čobanac i tradycyjnie było przyrządzane przez pasterzy jako potrawa pokrzepiająca po ciężkim dniu pracy. Jest niesamowicie pyszne, dlatego od tamtej pory regularnie robimy.
Przepis na gulasz bałkański
Składniki:
- Około kilograma łopatki lub karkówki wieprzowej – można też użyć pół na pół,
- 4 cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- Torebka papryki słodkiej w proszku (20g),
- Papryka ostra w proszku według smaku,
- 3 puszki pomidorów w zalewie (3x400g),
- 2 łyżki ziół prowansalskich lub podobnej mieszanki,
- około 800 gramów ziemniaków,
- mąka pszenna pół na pół z mąką ziemniaczaną,
- olej lub oliwa,
- liście laurowe, sól, pieprz.
Jak zrobić gulasz bałkański?
- W dużym garnku rozgrzej trochę oleju, wrzuć mięso pokrojone w dużą kostkę oraz posiekaną cebulę – puści wodę, należy ją odparować, następnie wszystko przesmażyć.
- Pod koniec dodaj posiekany czosnek, a po chwili także paprykę w proszku, wymieszaj, aby połączyła się z tłuszczem, odda wtedy najwięcej aromatu.
- Do garnka wlej 2 szklanki wody, dorzuć kilka liści laurowych, dopraw solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem około 40 minut.
- Po tym czasie do garnka dodaj pomidory oraz zioła, gotuj przez kolejne pół godziny.
- W międzyczasie ugotuj obrane ziemniaki, ostudź, utłucz dokładnie, podziel na 4 części, jedną wyjmij, puste miejsce uzupełnij z lekką górką oboma rodzajami mąki. Wyrób dokładnie przy pomocy dłoni na gładkie ciasto, z którego formuj wałeczek, następnie pokrój go na niewielkie kluseczki.
- Kluski wrzuć do gotującego się gulaszu (jeśli jest gęsty, wlej trochę gorącej wody), gotuj przez kilka minut od wypłynięcia.
- Wyłącz ogień, pozostaw gulasz na około pół godziny, aby wszystkie smaki się połączyły, następnie delikatnie wymieszaj i podawaj.
Rada: jako dodatki do gulaszu podaliśmy piórka świeżej cebuli i paseczki papryki.
Mamy też inny przepis na rewelacyjny gulasz:
Mamy bardzo dobry przepis na gulasz wieprzowy. Dużo aromatycznego sosu i mięciutkie mięso