Co prawda gulasz to węgierskie danie narodowe, gotuje się go jednak praktycznie w całej Europie, choć nie wszędzie tak samo. Od dawna mamy sprawdzony przepis na tę pyszną i pożywną potrawę. Spróbujcie, jaki jest dobry.
Przepis na gulasz
Składniki: około kilograma łopatki lub karkówki wieprzowej, 3 cebule, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki papryki w proszku, szklanka ciemnego piwa, 2 szklanki wody, łyżeczka musztardy, łyżka mąki pszennej, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, olej.
Jak zrobić gulasz?
- Mięso pokrój w kostkę.
- Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej, wrzuć mięso i utrzymując dość duży ogień smaż je przez kilka minut bez mieszania – chodzi o to, aby zaczęło się smażyć, a nie gotować, bo wtedy puści dużo wody.
- W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę, a czosnek posiekaj.
- Mięso raz wymieszaj (tak, aby przewrócić jak najwięcej kawałków), wrzuć cebulę i czosnek, trzymaj bez mieszania kolejnych kilka minut.
- Następnie kontynuuj smażenie, tym razem już często mieszając, aż wszystko się zrumieni.
- Wsyp paprykę w proszku i wymieszaj, aby połączyła się z tłuszczem – odda wtedy najwięcej aromatu.
- Wlej piwo i wodę, dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim i liśćmi. Dodaj też łyżeczkę musztardy.
- Gotuj wszystko około 1,5 godziny co jakiś czas mieszając – aż mięso zrobi się bardzo miękkie, uzupełniaj też wodę, która odparowała.
- Mąkę rozrób w 1/4 szklanki wody (dopilnuj, aby nie było grudek), wlej do gulaszu cały czas mieszając, zagotuj i wyłącz ogień.
Rada: tym razem gulasz podaliśmy z kluskami ziemniaczanymi, kawałkiem świeżej papryki, krążkami cebuli i ogórkami małosolnymi. W takim zestawie był po prostu przepyszny.
Uwielbiam gulasz! Co prawda w ostatnim czasie trudno o dobrą wieprzowinę do przygotowania gulaszu, jednak ja mam swój ulubiony sklep – Kiszeczka, w którym kupuję od kilku lat mięsa i wędliny. Mięso nie jest żylaste, kruche, no i super w gulaszu smakuje!