Konkretne, ale zarazem bardzo proste danie z białą kiełbasą i kapustą kiszoną w roli głównej rodem z kuchni niemieckiej. Świetne jako danie obiadowe albo zakąska do piwa.
Przepis na białą kiełbasę z kapustą kiszoną po bawarsku
Składniki:
- 800 gramów kapusty kiszonej,
- 2 duże cebule,
- 500 gramów surowej białej kiełbasy,
- płaska łyżka mąki pszennej,
- olej,
- łyżeczka kminku, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, ewentualnie sól.
Jak zrobić białą kiełbasę z kapustą kiszoną po bawarsku?
- Kapustę kiszoną pokrój, przełóż do garnka, zalej wodą, wymieszaj, odlej, aby pozbyć się nadmiaru kwasowości – ten krok można pominąć, jeśli kapusta nie jest mocno ukiszona lub jeśli lubisz dania mocno kwaśne.
- Do garnka wlej szklankę wody, dodaj kminek, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, przykryj, gotuj pod przykryciem przez około 30-40 minut – aż kapusta zmięknie. Na koniec na dnie garnka powinno być około 2 cm wody, jeśli wyparowała wcześniej, uzupełnij. W razie potrzeby kapustę dopraw solą.
- W międzyczasie na oleju (można też użyć domowego smalcu) przesmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy się zrumieni, oprósz mąką i od razu dokładnie wymieszaj, aby całkowicie połączyła się z tłuszczem.
- Cebulę dodaj do gotującej się kapusty, od razu dokładnie mieszając.
- Na patelni przesmaż surową kiełbasę, raz przewracając, dodaj kapustę kiszoną, wszystko równomiernie rozłóż, duś na małym ogniu przez około 10 minut.
Rada: jako dodatek do tak przyrządzonej kiełbasy podajemy musztardę.
