To jedna z tych zup, do których wracamy regularnie, bo po prostu bardzo ją lubimy. Tym razem przygotowaliśmy ją na żeberkach i wyszła przepyszna. Mamy dla was przepis na naszą ulubioną zupę ogórkową.
Przepis na zupę ogórkową na żeberkach
- 500 gramów ogórków kiszonych,
- szklanka soku z ogórków kiszonych (zalewy, w której się kisiły),
- około 500 gramów żeberek wieprzowych,
- 1 duża marchewka lub 2 mniejsze,
- 2 cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 4 średnie ziemniaki,
- łyżka masła,
- 100 ml słodkiej śmietanki 30 proc.,
- 3 łyżki posiekanego świeżego koperku,
- ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz.
Jak zrobić zupę ogórkową na żeberkach?
- W średnim garnku zagotuj około 2,5 litra wody, włóż żeberka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, gotuj pod przykryciem przez godzinę.
- W międzyczasie zetrzyj ogórki i marchewkę na grubych oczkach, cebulę posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulę, a gdy się zrumieni, dodaj ogórki, odparuj płyn, następnie przesmaż – dzięki temu ogórki nabiorą wspaniałego aromatu, który później oddadzą zupie.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, ugotuj osobno w niewielkiej ilości wody.
- Do gotującego się wywaru dodaj przesmażone ogórki oraz marchewkę i czosnek pokrojony w plasterki, wlej także sok z ogórków, gotuj przez kolejne 15-20 minut.
- Żeberka wyjmij i odłóż, do zupy dodaj ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały, wlej także śmietankę i ponownie zagotuj.
- Na koniec do zupy dodaj obrane i pokrojone mięso z żeberek oraz koperek.