Niektórzy nie potrafią wyobrazić sobie zupy fasolowej bez wędzonki, a jednak również w wersji wegańskiej może być ona co najmniej równie pyszna, a jednocześnie lżejsza i zdrowsza. „Boczek” z tofu sprawi natomiast, że naprawdę niczego nie będzie wam w niej brakować.
Przepis na wegańską zupę fasolową
Składniki: 400 gramów suszonej białej fasoli, 2-3 cebule, 2 ząbki czosnku, 2 większe marchewki, 3-4 ziemniaki, olej, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, 200 gramów tofu, papryka wędzona w proszku.
Jak zrobić wegańską zupę fasolową?
- Fasolę namocz przez noc, wodę odlej, wlej świeżą, osól, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, dopraw również pieprzem, gotuj pod przykryciem aż fasola będzie prawie miękka.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, zrumień na oleju, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
- Odmierz około 1/4 ugotowanej fasoli i zmiksuj z odrobiną wywaru, następnie wlej do zupy – dzięki tej sztuczce zupa, w tym przypadku pozbawiona wywaru mięsnego, nabierze smaku oraz przyjemnej konsystencji.
- Teraz do garnka dodaj zrumienioną cebulę z czosnkiem, gotuj 5 minut, dodaj marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę, gotuj kolejne 10 minut.
- Aby zrobić fałszywy boczek, pokrój tofu w cienkie plasterki, oprósz papryką wędzoną i solą, skrop olejem, następnie zrumień dość mocno obu stron na patelni. Dodaj do zupy już po rozlaniu do talerzy.
