Nasze babcie podawały go na co dzień, ale też przy chorobie. Tradycyjny polski krupnik to zupa prosta, pyszna i zdrowa. Mamy na nią tradycyjny domowy przepis.
Kasza jęczmienna jest niezwykle bogata w błonnik, dlatego jest jak lekarstwo przy różnych schorzeniach żołądkowych. Pomaga także łagodzić negatywne skutki doustnego zażywania różnych medykamentów. Jeśli krupnik ugotujecie na esencjonalnym bulionie, a taki jest zdecydowanie najlepszy, wzmocni cały organizm i pomoże szybciej wykaraskać się z choroby. Dlatego nasze babcie podawały tę zupę podczas rekonwalescencji. A zatem, gotujmy krupnik!
Przepis na tradycyjny krupnik
Składniki: około pół kilograma wołowiny z kością, szklanka kaszy jęczmiennej, 2 cebule, 2 marchewki, 3-4 ziemniaków, 1 korzeń pietruszki, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, natka pietruszki.
Zrób tak: mięso przełóż do dużego garnka, dodaj posiekaną cebulę oraz wszystkie przyprawy, zlej wodę do wysokości 3/4 i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Po tym czasie bulion powinien być już bardzo aromatyczny, a mięso miękkie. Wyjmij je i odłóż. Teraz do zupy wsyp kaszę, dodaj też pokrojoną w drobną kostkę marchewkę oraz pietruszkę. Gotuj około 10 minut, dodaj ziemniaki pokrojone w grubą kostkę, następnie gotuj jeszcze 5 minut. Na koniec do zupy dorzuć posiekaną natkę pietruszki oraz oddzielone od kości mięso. Jeśli wyszła za gęsta, dodaj wodę i ponownie dopraw solą i pieprzem.
Rada: krupnik dobrze wychodzi też na mięsie z indyka.
