Kupiliśmy ostatnio niezwykle dorodnego “pięknego Jasia”. Nie zastanawiając się długo, postanowiliśmy ugotować zupę fasolową według tradycyjnego przepisu. Wyszła przepyszna.
Przepis na zupę fasolową
Składniki: 1 kg świeżej białej fasoli lub 500 gramów suszonej, 250 gramów niezbyt tłustego boczku wędzonego, 300 gramów kiełbasy śląskiej lub podobnej, 2-3 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 marchewki, 1 pietruszka, 4-5 ziemniaków, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól, do podania natka pietruszki.
Jak zrobić zupę fasolową?
- Suchą fasolę namocz przez noc w świeżej wodzie, fasola świeża tego nie wymaga.
- Fasolę ugotuj do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
- Boczek pokrój w kostkę, wrzuć do dużego garnka i smaż, aż się trochę wytopi – jeśli jest bardzo chudy, wlej odrobinę oleju.
- Teraz do garnka wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz kiełbasę pokrojoną w plasterki, smaż wszystko do lekkiego zrumienienia, dorzuć posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Marchewkę, pietruszkę pokrój w kostkę, wrzuć do garnka, zalej wodą do wysokości 3/4, dopraw solą i pieprzem, gotuj około 10 minut.
- Dodaj pokrojone w dużą kostkę ziemniaki oraz fasolę wraz z wodą, której się gotowała, gotuj wszystko jeszcze około 10 minut.
- Zupę rozlej na talerze, każdą porcję posyp natką.
