Sałatki robimy przez cały rok, także zimą, gdy świeże warzywa są słabiej dostępne i nie tak pyszne, jak te, które dojrzewają w pełnym słońcu. Wtedy świetnie sprawdza się przepis, w którym znajdziecie także fasolę i pęczak. Pysznie, pożywnie i zdrowo.
Przepis na sałatkę zimową z fasolą i pęczakiem
- 100 gramów pęczaku,
- Około 150 gramów białej suszonej fasoli lub 400 gramów fasoli ugotowanej – może być z puszki,
- 300 gramów pomidorków koktajlowych,
- 2-3 łodygi selera naciowego,
- 1 papryczka chili,
- 1 czerwona cebula,
- pęczek natki pietruszki,
- oliwa,
- ocet jabłkowy lub inny,
- sól, pieprz.
Jak zrobić sałatkę zimową z fasolą i pęczakiem?
- Pęczak ugotuj na sypko, możesz pokierować się tymi wskazówkami.
- Suszoną fasolę najpierw namocz przez noc, następnie ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości wody. Fasolę z puszki odsącz.
- Ostudzoną kaszę i fasolę przełóż do miski.
- Dodaj pomidorki przekrojone na pół, seler naciowy pokrojony w drobną kostkę, papryczkę pokrojoną w plasterki, cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekaną natkę.
- Wszystko skrop oliwą i octem, oprósz solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj i od razu podawaj.
- Sałatka świetnie sprawdzi się również jako dodatek obiadowy do mięs czy ryb.
- Zamiast pęczaku do przygotowania sałatki można użyć orkiszu.