Dla nas to smak lata i prawdziwego domowego jedzenia. Właśnie takie pierogi z truskawkami robiła nasza babcia. Od dzisiaj to będzie także wasz przepis.
Przepis na pierogi z truskawkami
Składniki na ciasto: 2,5 szklanki (250 ml) mąki pszennej, niepełna szklanka wody (3/4), ćwierć kostki masła, żółtko.
Pozostałe składniki: około 0,7 kg dojrzałych truskawek, płaska łyżka mąki ziemniaczanej, do podania śmietana 18 proc. i cukier puder.
Jak zrobić pierogi z truskawkami?
- Wodę zagotuj razem z masłem, mąkę wsyp do miski, dodaj sól oraz żółtko, wymieszaj.
- Następnie powoli wlewaj bardzo gorącą wodę z masłem cały czas intensywnie mieszając.
- Przełóż ciasto na stolnicę lub blat i powoli zacznij wyrabiać rękoma – uważaj, może być gorące.
- Po około 7-8 minutach ciasto powinno być już gładkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę i odstaw na godzinę pod przykryciem.
- Ciasto podziel co najmniej na dwie połowy. Stolnicę i każdy z kawałków oprósz mąką. Wałkuj do grubości oko 2 mm – nie ma nic gorszego od pierogów ze zbyt grubym ciastem. Do wałkowania trzeba więc się przyłożyć. Z ciasta wycinaj krążki – najłatwiej zrobić to za pomocą kubka lub szklanki. Z każdego kawałka ciasta staraj się wyciąć jak najwięcej placków. To, co zostanie, ponownie wyrób i rozwałkuj.
- Z truskawek usuń szypułki, każdą przekrój na pół – małe można zostawić w całości, bardzo duże podzielić na 3-4 części. Przełóż do miski, oprósz mąką ziemniaczaną, wymieszaj – jej dodatek sprawi, że w pierogach podczas gotowania wytworzy się bardzo przyjemny żel.
- Każdy krążek rozciągnij lekko w dłoniach, połóż truskawkę, złóż, następnie dociskaj brzegi, aby je zlepić. Pierogi w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Są gotowe trzy minuty po wypłynięciu.
- Podawaj z kleksem śmietany, posypane cukrem pudrem.
Rada: pierogi z truskawkami są też pyszne polane masłem.
