Kwiecień to czas, gdy w sklepach pojawiają się pierwsze szparagi. Nie zdołaliśmy się powstrzymać i gdy tylko wróciliśmy do naszej kuchni z dorodnym pęczkiem, zrobiliśmy pyszne risotto. Ten sezon nie mógł rozpocząć się lepiej!
Przepis na risotto ze szparagami
Składniki: 200 gramów ryżu do risotto (arborio), cebula, łyżka masła, szklanka białego wina, bulion, około 10 zielonych szparagów, 100 ml śmietanki kremówki, garść startego parmezanu, pieprz.
Zrób tak: na maśle zeszklij cebulę, dodaj ryż i wymieszaj, aby ziarenka dokładnie pokryły się tłuszczem, wlej wino i poczekaj aż prawie całe zniknie. Następnie podlewaj bulionem (użyliśmy warzywnego, ale oczywiście może być też na mięsie) do czasu aż ryż będzie półtwardy. Często mieszaj. Szparagi umyj i odetnij twarde końcówki, następnie pokrój je w większe kawałki i dorzuć do ryżu. Kontynuuj gotowanie, podlewając bulionem. Gdy ryż będzie al dente (ziarenka są miękkie, ale nadal czuć je pod zębami), a szparagi ugotowane lecz nadal jędrne, wymieszaj wszystko ze śmietanką i parmezanem. Risotto powinno mieć bardzo gęstą, ale nadal lejącą konsystencję. Na sam koniec dopraw pieprzem. Już na talerzu posyp dodatkową porcją sera.
