To nie są zwykłe mielone. Pleskavicę jedliśmy na w wakacjach w Chorwacji, a po powrocie postanowiliśmy zrobić w naszej kuchni. Za pierwszym razem nie wyszła jednak tak, jak ją zapamiętaliśmy, mięso nie miało tej charakterystycznej konsystencji typowej także dla cevapcici. Dopiero przeglądając przepisy na chorwackich stronach kulinarnych, dowiedzieliśmy się, czego zabrakło wśród naszych składników, a mianowicie – odrobiny sody. Pyszne są te kotlety.
Przepis na bałkańską pleskavicę
Składniki: kilogram najlepiej grubo zmielonego mięsa wołowego, może być też z domieszką wieprzowiny albo baraniny, 200 gramów sera żółtego wędzonego, 1 jajko, łyżeczka sody oczyszczonej, sól, pieprz, do podania drobno posiekana czerwona cebula.
Jak zrobić pleskavicę?
- Mięso przełóż do miski, dodaj starty ser, wbij jajko, wsyp sodę, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wyrób dłońmi, zostaw na kwadrans, aby masa stężała.
- Z masy formuj kule, które następnie spłaszcz dłonią w płaskie kotlety.
- Smaż na niewielkiej ilości oleju przez 5 minut z każdej strony (można też użyć patelni grillowej) lub grilluj nad dobrze rozgrzanym żarem.
- Podawaj posypane posiekaną cebulą.
Rada: do pleskavicy świetnie pasują bałkańskie warzywa z patelni, przepis znajdziecie na dole tego wpisu.
