Bakłażan to w Polsce ciągle mało popularne warzywo, mimo że bez problemu można kupić go w sklepach i to przez cały rok. Jednym z najsłynniejszych dań z bakłażanem w roli głównej jest grecka Moussaka – przepyszna zapiekanka.
Przepis na grecką musakę
Składniki: 3-4 bakłażany, 800 gramów mielonej wołowiny (można użyć też mięsa wieprzowego), 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 2 puszki pomidorów w zalewie, 800 gramów ziemniaków, 2 kulki mozzarelli, oregano, sól, pieprz, oliwa. Na sos beszamelowy pół kostki masła, 2 kopiaste łyżki mąki pszennej, niecały litr mleka.
Jak zrobić musakę?
Zaczynamy od zrobienia sosu mięsnego – na oliwie przesmaż posiekaną cebulę razem z mięsem, w międzyczasie dodaj też posiekany czosnek. Gdy wszystko lekko się zrumieni, dodaj pomidory razem z zalewą, dopraw, solą, pieprzem i oregano, wymieszaj i duś około pół godziny. Teraz sos beszamelowy – w garnku rozpuść masło, wsyp mąkę i zasmaż cały czas mieszając aż powstanie jednolita masa. Następnie powoli wlewaj mleko, kontynuując mieszanie za pomocą rózgi. Zagotuj – mieszać trzeba praktycznie cały czas, beszamel bardzo łatwo przypalić. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Przygotuj dużą i głęboką blachę. Na dno wylej pierwszą warstwę beszamelu, ułóż na niej obrane i pokrojone w cienkie plastry ziemniaki, oprósz solą i pieprzem, posmaruj kolejną porcją beszamelu, ułóż “na zakładkę” połowę bakłażanów pokrojonych w plastry, ponownie oprósz solą i pieprzem, polej beszamelem, wyłóż cały sos mięsny, na nim ułóż pozostałe bakłażany, dopraw raz jeszcze, polej resztą beszamelu i wyłóż mozzarellę pokrojoną w plastry. Piecz przez godzinę w temperaturze 200 stopni.
