Harira jest najpopularniejszą zupą w Maroku. Podobnie jak w przypadku naszego bigosu, w każdym domu przygotowuje się ją nieco inaczej. Przepis, który mamy, wypróbowaliśmy już kilka razy i zawsze wychodzi pysznie.
Przepis na marokańską zupę harira
Składniki: 200 gramów wołowiny niewymagającej długiego gotowania (rostbef, antrykot), 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 puszka ciecierzycy w zalewie 400 g (oczywiście możesz też użyć podobną ilość suszonej i ugotować ją samodzielnie), 2 marchewki, pół selera naciowego, 2 garści czerwonej soczewicy, 2 puszki pomidorów w zalewie (łącznie 800 g), łyżka papryki w proszku, duża garść drobnego makaronu do gotowania w zupie lub połamanego spaghetti, łyżka mielonego kuminu, sól, pieprz, natka pietruszki, oliwa.
Jak zrobić marokańską zupę harira?
- W średnim garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy, wrzuć drobno pokrojoną wołowinę, smaż chwilę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż nadal jeszcze kilka minut.
- W międzyczasie pokrój marchewkę i seler, także przełóż do garnka, smaż jeszcze chwilę.
- Dodaj kumin i paprykę w proszku, wymieszaj, wlej ciecierzycę razem z zalewą oraz pomidory, wsyp soczewicę, zalej wodą do wysokości około 3/4 garnka, dopraw solą i pieprzem, gotuj przez 15 minut.
- Teraz wsyp makaron i gotuj jeszcze 10-15 minut.
- Na koniec dodaj posiekaną natkę, jeśli trzeba, ponownie dopraw.
Rada:
- Zupa jest pyszna także wersji wegańskiej – wystarczy, że w przepisie pominiesz mięso.
- Zamiast soczewicy czerwonej można użyć zielonej.
- Ponieważ nie każdy lubi ostre smaki, do zupy osobno podaliśmy marokańską pastę z papryczek harisa.
