Gdy nie mamy zbyt dużo czasu na gotowanie, a jednocześnie mamy ochotę na coś wyrazistego i pożywnego, niekoniecznie z mięsem, sięgamy po ten przepis na jajka w sosie curry.
Przepis na jajka w sosie curry
- 6 jajek ugotowanych na twardo lub półmiękko,
- 1 duża cebula lub dwie mniejsze,
- około 3 cm kawałek świeżego imbiru,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 większa marchewka,
- 1 papryczka chili,
- puszka mleka kokosowego (400 ml),
- Kopiasta łyżka proszku curry, można też użyć pasty curry,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- olej,
- sól.
Jak zrobić jajka w sosie curry?
- Na głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju, przesmaż na nim cebulę pokrojoną w kostkę lub pióra razem z marchewką pokrojoną w małą kostkę.
- Czosnek i imbir obierz, posiekaj, oprósz solą, rozetrzyj na pastę przy pomocy krawędzi noża lub widelca. Można to również zrobić w moździerzu. Dodaj na patelnię razem z pokrojoną papryczką (ilość dobierz według upodobań) smaż wszystko jeszcze chwilę.
- Dodaj proszek curry, wymieszaj, aby połączył się z tłuszczem.
- Wlej mleko kokosowe oraz pół szklanki wody, dopraw solą, gotuj przez 5 minut.
- Na koniec do sosu włóż obrane jajka, dodaj też posiekaną natkę, wymieszaj i podawaj.
Rada: jajka w sosie curry podaliśmy z ugotowanym na sypko ryżem. Już na talerzach dodaliśmy też posiekaną natkę i plasterki chili.