Wyróżnia je nie tylko sos koperkowy, ale też farsz z kaszą i marchewką oraz zawijanie w liście kapusty włoskiej. Ostatnio znaleźliśmy przepis na gołąbki zupełnie inne niż te, które robiliśmy do tej pory. Okazały się przepyszne!
Przepis na gołąbki w sosie koperkowym
Składniki: 1 średniej wielkości główka kapusty włoskiej, 2-3 cebule, 1 duża marchewka lub 2 mniejsze, 100 gramów ryżu, 100 gramów kaszy jaglanej, 400 gramów mięsa mielonego z indyka lub kurczaka, 2 pęczki koperku, 200 ml śmietanki kremówki, kopiasta łyżka mąki pszennej, sól, pieprz, olej.
Jak zrobić gołąbki z sosem koperkowym?
- Kapusta włoska ma tę zaletę, że nie trzeba jej obgotowywać w całości, aby zdjąć liście, co wielu osobom nastręcza trudności. Zacznij więc od oddzielenia liści, ułóż je w kolejności od największego, wkładając jeden w drugi, następnie włóż do garnka z gotującą się wodą i gotuj około 5 minut. Wodę odlej, poczekaj aż liście przestygną, następnie z każdego zetnij wierzchnią część nerwu, aby ułatwić zawijanie.
- Kaszę i ryż ugotuj tak, aby ziarna były lekko twardawe – dojdą potem w gołąbkach. Wsyp do dużej miski i przestudź.
- Na patelni zrumień na oleju posiekaną cebulę, dodaj startą marchewkę i smaż jeszcze chwilę, przełóż do ryżu i kaszy, dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wyrób przy pomocy dłoni.
- Na każdy liść nakładaj farsz – w zależności od wielkości około łyżki. Zawijaj ściśle zakładając boki, aby farsz nie wypadał.
- Dno garnka wyłóż liśćmi, które pozostały, gołąbki ułóż bardzo ciasno.
- Zalej wodą do wysokości ostatniej warstwy, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 40-50 minut – aż kapusta całkiem zmięknie.
- Teraz wywar odlej do mniejszego garnka.
- Do śmietanki dodaj mąkę pszenną, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Wlej do gotującego się wywaru, cały czas mieszając, dodaj posiekany koperek, zagotuj, sos zgęstnieje, ewentualnie dopraw.
- Gołąbki podawaj polane sosem.
Rada: do przygotowania farszu możesz użyć również kaszy jęczmiennej czy gryczanej.
