Kiedyś myśleliśmy, że flaki, gęsta zupa, której głównym składnikiem są krowie żołądki, to wyłącznie specjalność kuchni polskiej. Nic bardzie mylnego. Flakami zajadają się tę na południu Europy. W Rzymie to prawdziwy przysmak. Robi się je zupełnie inaczej niż u nas, ale, zapewniamy, też są wyborne.
Przepis na flaki po rzymsku
Składniki: 500 gramów oczyszczonych i pokrojonych żołądków wołowych, 2 cebule, 2-3 marchewki, 1 papryka czerwona, seler naciowy, puszka pomidorów w zalewie, 3 ząbki czosnku, szklanka białego wina (opcjonalnie), łyżka papryki w proszku, oregano, liście laurowe, sól, pieprz, oliwa lub olej.
Zrób tak: flaki zagotuj, odlej wodę, czynność powtórz, flaki zalej świeżą wodą i gotuj pod przykryciem przez godzinę. Jeśli nadal będą twardawe, gotuj dalej. W dużym garnku przesmaż na oleju posiekaną cebulę, pod koniec dodając czosnek, dorzuć marchewkę pokrojoną w kostkę oraz pokrojony seler oraz paprykę, smaż wszytko kilka minut, wsyp paprykę w proszku, wymieszaj, wlej wino, zagotuj, chwilę odparuj, dorzuć pomidory, dopraw pozostałymi przyprawami. Teraz dodaj flaki wraz z warem. Wymieszaj, gotuj pod przykryciem jeszcze około 15 minut.
