Wiosna w pełni, a w sklepach pojawiły się już młode ziemniaki, malutkie, z łuszczącą się skórką, delikatne i pełne smaku. Czy zawsze trzeba je obierać? Świetnie smakują również w mundurkach.
Choć w większości przypadków ziemniaki trafiają na nasze talerze obrane, skórka tych bulw jest jadalna. W mundurkach można przyrządzić dojrzałe ziemniaki, najlepsze są oczywiście z ogniska, ale bardzo smacznie wychodzą też z piekarnika. Tym bardziej zatem bez obierania można przyrządzić je, gdy są młode. Skórka ma w sobie mnóstwo aromatu, ziemniaki wychodzą naprawdę smaczne.
Młode ziemniaki przed trafieniem do sklepów nie są myte, gdyż ich skórka jest tak delikatna, że trakcie mechanicznego procesu w przetwórni zostałaby uszkodzona, co spowodowałoby szybsze psucie. Jeśli zatem zamierzamy przyrządzić je ze skórką, tuż przed gotowaniem najpierw trzeba zafundować im porządną kąpiel.
Gotowanie młodych ziemniaków ze skórką
Bulwy zebrane we wczesnej fazie wzrostu zazwyczaj mają na sobie sporo ziemi, w której urosły, nieraz całe grudki. Dlatego najpierw należy je namoczyć, aby łatwiej dały się oczyścić. W tym celu przełóż ziemniaki do garnka, zalej wodą i pozostaw na około 10 minut. Następnie każdego ziemniaka dokładnie umyj przy pomocy dłoni, wylej wodę, oczyść garnek z drobinek ziemi, ponownie zalej wodą, przemieszaj, wylej, wlej świeżą wodę, aby przykrywała ziemniaki na około 1 cm, gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Potem odcedź.
Młode ziemniaki z masłem i koperkiem – przepis
Ziemniaki są już gotowe do podania, my jednak tuż po odcedzeniu do garnka dodaliśmy ćwierć kostki masła (na około kilogram ziemniaków) oraz pęczek posiekanego koperku i sól. Gdy masło się rozpuściło, wszystko delikatnie wymieszaliśmy, aby każdy ziemniak się nim pokrył. Pysznie!