Jeśli grzeszyć w kuchni, to właśnie tak. Boczek według tego przepisu może i ma milion kalorii, za to jest rozkosznie pyszny – mięciutki, wręcz kremowy, do tego z chrupiącą skórką. Po prostu ideał!
Przepis na boczek pieczony z chrupiącą skórką
Składniki: około kilogramowy kawałek boczku wieprzowego ze skórą, 5-6 ząbków czosnku, sól, pieprz.
Jak zrobić boczek pieczony w całości z chrupiącą skórką?
- Przygotuj ostry nóż i natnij skórę boczku w około 1,5 cm kratkę.
- Czosnek bardzo drobno posiekaj, następnie rozetrzyj z odrobiną soli na papkę.
- Boczek posyp solą (płaska łyżka), oprósz pieprzem, dodaj czosnek i dokładnie natrzyj przy pomocy dłoni.
- Zawiń szczelnie w folię aluminiową, odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
- Boczek bez odwijania z folii najpierw piecz przez 2 godziny w temperaturze 130 stopni – na tym etapie zmięknie i nabierze aromatu.
- Następnie boczek odwiń, przełóż do brytfanki (najlepiej położyć go na kratce) i piecz kolejną godzinę w temperaturze 200 stopni – teraz się zrumieni, a skórka nabierze chrupkości.
- Na ostatnie pół godziny boczek można położyć na górnej półce bezpośrednio pod grzałką, należy wówczas pilnować, aby nie zaczął się przypalać.
Rada: tak przyrządzony boczek najpyszniejszy jest zaraz po wyjęciu z pieca po prostu z dodatkiem pieczywa i musztardy.
