Sos bolognese lubią u nas wszyscy, dlatego robimy go od lat. Korzystaliśmy z różnych przepisów, ale dopiero we Włoszech zrozumieliśmy, jak naprawdę powinien smakować i wyglądać. Po kilku próbach w naszej kuchni wreszcie osiągnęliśmy ideał. I zakochaliśmy się w nim na nowo. Ten przepis zostaje z nami na stałe.
Przepis na sos bolognese
Składniki: 800 gramów mięsa mielonego (wołowego lub wołowo-wieprzowego), 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 średnie marchewki, 4 łodygi selera naciowego, szklana wytrawnego czerwonego wina, 3 puszki pomidorów w zalewie lub 1,2 kilograma świeżych dojrzałych pomidorów, 100 ml słodkiej śmietanki, oregano, sól, pieprz, oliwa.
Jak zrobić sos bolognese?
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj, wrzuć na głęboką patelnię z rozgrzaną oliwią, dodaj mięso i przesmaż rozdrabniając mięso łopatką aż wszystko zacznie się rumienić.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach, seler pokrój w bardzo drobną kosteczkę, dorzuć na patelnię, wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut.
- Wlej wino, ponownie wymieszaj, lekko odparuj.
- Teraz na patelnię wlej pomidory razem z zalewą (rozdrobnij je), a jeśli używasz świeżych, najpierw sparz je we wrzątku, obierz ze skórki i pokrój.
- Sos dopraw solą, pieprzem i oregano, gotuj pod przykryciem co jakiś czas mieszając przez godzinę.
- Teraz do sosu wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj jeszcze 3 minuty. Jeśli sos wyszedł bardzo gęsty, dodaj trochę wody.
- Porcje sosu wymieszaj z makaronem lub kluskami, przełóż na talerz posyp obficie startym parmezanem i podawaj, najlepiej w towarzystwie wina, które było użyte do gotowania.
