Jesienią w naszej kuchni zawsze króluje zupa dyniowa. Wypróbowaliśmy już wiele przepisów na jej przyrządzenie, ale tego smakuje nam najbardziej. Gęsta, rozgrzewająca i aromatyczna, po prostu pyszna.
Przepis zupę dyniową
Składniki:
- 1 mała dynia o wadze około 1,7 kg (zwykle używamy hokkaido),
- Około 2,5 litra wywaru mięsnego przygotowanego na przykład na porcji rosołowej z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych lub wywaru warzywnego,
- 1 duża marchewka,
- 2 duże cebule,
- około 3 cm kawałem świeżego imbiru,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 duży ziemniak,
- 100 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
- olej,
- łyżka posiekanej natki pietruszki,
- płaska łyżka kurkumy w proszku, sól, pieprz.
- do podania grzanki z chleba i uprażone ziarna dyni.
Jak zrobić zupę dyniową?
- Na patelni rozgrzej trochę oleju, przesmaż na nim pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i imbir, zdejmij.
- Dynię przekrój na cztery części, wydrąż gniazdo nasienne, zetnij skórę, miąższ pokrój w plastry i również porcjami lekko zrumień na patelni – dzięki temu zupa będzie bardzo aromatyczna.
- Wszystko razem dodaj do gotującego się wywaru (wcześniej usuń ziele i liście) razem z pokrojonym ziemniakiem i marchewką, dopraw kurkumą, pieprzem i solą, gotuj przez około 15 minut.
- Zupę zmiksuj przy pomocy blendera, jeśli wyszła zbyt gęsta, uzupełnij wodę, wlej śmietankę i ponownie zagotuj.
- Na koniec do zupy dodaj natkę pietruszki.
- Podawaj z grzankami i pestkami dyni.
