Mięso usmażone tak jak lubimy, wyrazisty sos, chrupiące krążki cebulowe i frytki – to zdecydowanie nasz ulubiony sposób na podanie steku wołowego, który podpatrzyliśmy w restauracji z amerykańskim menu. Bez problemu możesz zrobić go w swojej kuchni. Wychodzi mega!
Przepis na setek wołowy
Składniki: Około 200 gramowy kawałek wołowiny nadający się do szybkiego smażenia o grubości 2-2,5 cm (tym razem wybraliśmy polędwicę, ale może być też rostbef, antrykot), najprościej kupić sezonowane mięso stekowe obecnie dostępne w większości supermarketów, oliwa, pół szklanki czerwonego wina, łyża masła, sól, pieprz. Na krążki cebulowe duża cebula, jajko, kopiasta łyżka mąki, ćwierć szklanki mleka Frytki przygotuj według tego przepisu.
Zrób tak: cebulę pokrój w grube plastry. Jajko, mąkę, mleko i szczyptę soli połącz na jednolite i gęste ciasto. Zanurz w nim krążki cebuli i smaż na głębokim oleju aż nabiorą ciemnozłotego koloru. Przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Mięso wyjmij z lodówki na około pół godziny przed smażeniem, aby nabrało temperatury pokojowej, to ważne w procesie smażenia. Natrzyj je odrobiną oliwy i dobrze rozgrzej patelnię. Smaż z obu stron według preferowanego stopnia krwistości. My po prostu posługujemy się tym uproszczonym schematem:
Krwisty: smaż 1-2 minuty z każdej strony
Średnio wysmażony: 3-4 minuty z każdej strony (stopień, który wybieramy najczęściej, także tym razem)
Wysmażony: 5-6 minut z każdej strony
Mięso zdejmij z patelni oprósz solą i pieprzem i odstaw. Teraz na patelnie wlej wino, niech obmyje wszystko to, co się przyrumieniło, to dużo smaku, dopraw solą i pieprzem, gotuj aż wino odparuje mniej więcej do 1/3 objętości, dodaj masło i mieszając poczekaj aż się rozpuści i zagęści sos. Stek przełóż na talerz razem z krążkami cebulowymi i frytkami, polej sosem i od razu podawaj.
