Gdzie ostatnio nie zajrzymy, tam domowy kebab i zachwyty, jakie to dobre i w ogóle… Musieliśmy spróbować.
Gdzieś na świecie z pewnością sprzedają dobre kebaby, ale w Polsce o takiego bardzo trudno. Zdecydowana większość barów, które serwują je nad Wisłą, niestety używa najgorszego sortu mięsa. Wystarczy mu się bliżej przyjrzeć. Zazwyczaj jest to wysoko przetworzona masa przypominająca w strukturze parówkę. Kupuje się to gotowe w zamrożonych blokach. Wiadomo, jak robi się takie mielonki, ale też czego spodziewać się po “kebsie za dyszkę”… Dlatego od dawna chcieliśmy się szarpnąć na kebaba w wydaniu domowym. Teraz jest to hit w kulinarnym internecie. Też takiego zrobiliśmy. To jest naprawdę niezłe!
W internecie można znaleźć przynajmniej kilka wersji przepisu na domowego kebaba. Różnią się głównie rodzajem mięsa i sposobem podania. Na rodzinny obiad albo imprezę bardzo fajnie sprawdzi się kebab z kurczaka zrobiony razem z domowymi frytkami. Gdy wjeżdża na stół, możecie spodziewać się dużego WOW!
Składniki: 800 gramów mięsa z kurczaka (najlepsze będzie filet z udek), 300 ml jogurtu naturalnego, kopiasta łyżka czosnku granulowanego, tyle samo papryki czerwonej w proszku, papryka ostra według uznania, sól, pieprz, ziemniaki na frytki i olej. Potrzebne będą też patyczki do szaszłyków, pół dużego ziemniaka i połówka cebuli.
Zrób tak: cienkie kawałki mięsa natrzyj solą i wymieszaj z jogurtem oraz resztą przypraw. Odstaw na kilka godzin, aby się zamarynowało. Przygotuj stelaż: w połówkę dużego ziemniaka (może być też inne warzywo o podobnym kształcie) wbij przynajmniej trzy patyczki do szaszłyków. Na to ponadziewaj mięso, kończąc połówką cebuli. Całość zawiń w folię, formując zgrabny rulon, i odstaw do lodówki co najmniej na kolejną godzinę. Następnie pozbądź się foli i wstaw mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni w pozycji wertykalnej. Końcówki patyczków umieść w górnej kratce – w przeciwnym wypadku konstrukcja najpewniej się przewróci. Piecz około 1,5 godziny. W międzyczasie przygotuj domowe frytki: pokrojone ziemniaki usmaż w głębokim oleju do momentu aż zaczną robić się złote. Wyjmij, odsącz i dorzuć na blaszkę z kebabem na ostatnie 15 min pieczenia.
Mięso ścinaj ostrym nożem na cienkie plasterki. Podaliśmy z sosem zrobionym ze startych i odsączonych świeżych ogórków, które zmiksowaliśmy z czosnkiem i świeżym koperkiem, a następnie połączyliśmy z jogurtem greckim, na koniec doprawiając solą i pieprzem. Drugim sosem była harrisa. Co za wyżerka!
