Jedna z najbardziej znanych na świecie potraw kuchni meksykańskiej w wersji wege. Przynajmniej tak dobra jak oryginał, a dużo zdrowsza
Składniki: dwie cebule, trzy średnie marchewki, dwa ząbki czosnku, puszka pomidorów w zalewie, spora garść ugotowanej czerwonej fasoli, jedna papryka słodka, papryczki chilli według preferencji, pół łyżeczki kuminu mielonego, łyżeczka papryki wędzonej w proszku, sól, pieprz, oliwa.
Zrób tak: na oliwie przesmaż posiekaną cebulę, pod koniec dodaj starte marchewki, posiekany czosnek, pokrojone papryki, dopraw kuminem i papryką wędzoną i smaż jeszcze kilka minut, połącz z pomidorami w puszce, dorzuć fasolkę, dopraw solą i pieprzem, następnie duś około 10 minut. Sos powinien być dość gęsty. Chilli podaliśmy z komosą ryżową i awokado. Świetnie też jednak nadaje się do zawinięcia w tortille