Najlepsza wychodzi latem, gdy jest sezon na świeżą fasolkę szparagową. Prosta sztuczka sprawia, że ta zupa jest delikatnie aksamitna i pełna smaku.
Przepis na zupę z fasolki szparagowej
Składniki:
- Około 1,5 litra wywaru mięsnego przygotowanego na przykład na ćwiartce z kurczaka,
- Około 400 gramów świeżej żółtej fasolki szparagowej,
- 2 cebule,
- 2 marchewki,
- 3-4 średnie ziemniaki,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- mały pęczek natki pietruszki lub koperku,
- łyżka masła,
- sól, pieprz.
Jak zrobić zupę z fasolki szparagowej?
- Cebulę drobno posiekaj, przesmaż na maśle do lekkiego zrumienienia, pod koniec dorzuć ziemniaki i marchewkę pokrojoną w kostkę, smaż jeszcze chwilę.
- Fasolkę umyj, odetnij końcówki z łodyżką, pokrój na 2-3 części, wrzuć do gotującego się bulionu, gotuj przez około 12 minut.
- Dorzuć przesmażoną cebulę z ziemniakami i marchewką, gotuj przez kolejne 5 minut – aż ziemniaki zmiękną.
- Wyjmij około 1/4 warzyw wraz kilkoma chochlami zupy, zmiksuj w mikserze lub przy pomocy blendera, wlej ponownie do garnka – dzięki temu zupa nabierze kremowej konsystencji i będzie miała więcej smaku.
- Do zupy wlej śmietankę, dodaj też posiekaną natkę, dopraw solą i pieprzem, po zagotowaniu, wyłącz ogień.
Rada: do zupy można dodać szczyptę mielonej kurkumy, która nie zmieni smaku, ale nada ładnego koloru.
Przepisy z fasolką szparagową