Niezwykle aromatyczna i rozgrzewająca, bez grama mięsa, a przy tym łatwa w przygotowaniu. Dziś mamy dla was przepis na wegańską zupę z tofu i makaronem ryżowym.
Przepis na wegańską zupę z tofu i makaronem ryżowym
Składniki: 1 cebula, około 3 cm kawałem świeżego imbiru i podobna ilość świeżej kurkumy (jeśli nie możecie zdobyć, można pominąć), 3 ząbki czosnku, kopiasta łyżka proszku curry lub podobna ilość pasty curry, około 150 gramów tofu, 1 marchewka, pół świeżej papryki, kilka suszonych grzybków mun, około 50 gramów makaronu ryżowego, 200 ml mleka kokosowego, sok z połowy limonki lub cytryny, sos sojowy, ewentualnie sól, olej.
- Składniki na 2-3 porcje.
Jak zrobić wegańską zupę z tofu?
- W garnku rozgrzej trochę oleju i przesmaż na nim cebulę pokrojoną w pióra.
- Czosnek, imbir i kurkumę obierz, drobno posiekaj, następnie rozetrzyj za pomocą noża lub widelca na pastę.
- Pastę dodaj do cebuli, wymieszaj i smaż jeszcze minutę.
- Teraz do garnka wsyp curry lub dodaj pastę curry, ponownie wymieszaj, dodaj tofu pokrojone w kostkę, paprykę pokrojoną w paski i marchewkę w słupki oraz grzybki mun, wymieszaj.
- Wlej około 3 szklanek wody, zagotuj i trzymaj na ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.
- Do zupy wlej mleko kokosowe, wymieszaj, dodaj makaron, wyciśnij sok z limonki lub cytryny, dopraw sosem sojowym i ewentualnie solą, wyłącz ogień i odczekaj około 3 minut aż makaron zmięknie. Od razu podawaj.
