Uff, jak gorąco! Co jeść, gdy z nieba leje się żar?
O samej wodzie żyć się nie da. Trzeba było ugotować. Najprostszy włoski sos pomidorowy do makaronu – lekki i świeży – będzie idealny. W domu powinniście mieć wszystko, co potrzeba do jego ugotowania łącznie ze świeżą bazylią, która pięknie zieleni się na wielu parapetach. A jeśli zabrakło makaronu? Żaden problem! Można zrobić go własnoręcznie i to w wersji pełnoziarnistej. Fabryczne kluski się nie umywają. Świeży makaron doskonale komponuje się z sosem pomidorowym.
SKŁADNIKI:
– Pół szklanki mąki pełnoziarnistej i pół zwykłej mąki pszennej
– Jajko
– Dwie łyżki wody
– Kila świeżych pomidorów
– Cebula
– Czosnek
– Oliwa z oliwek
– Sól i świeżo mielony pieprz
WYKONANIE:
Mąkę wyrabiamy z jajkiem i wodą aż cisto zrobi się gładkie i elastyczne. Do jego rozwałkowania i pokrojenia najlepiej użyć maszynki, co oszczędza mnóstwo czasu i wysiłku. Makaron gotujemy w osolonym wrzątku w stopniu al dente. Trwa to znacznie krócej niż gotowanie makaronu suszonego. Trzeba więc uważać, żeby klusek nie przegotować, najlepiej próbując co jakiś czas. Na koniec makaron przelewamy zimną wodą i odcedzamy. Teraz sos: na oliwie szklimy drobno posiekaną cebulę – nie powinna być zrumieniona. Pod koniec dodajemy też posiekany czosnek. Pomidory ścieramy prosto na patelnię aż w ręku zostanie nam sama skórka. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy bez przykrycia około 10 minut aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji. Po wyłączeniu ognia dodajmy świeżą bazylię i makaron, mieszamy i gotowe. Tak przygotowany makaron można oczywiście posypać startym parmezanem.
