Byliśmy bardzo ciekawi, jak sprawdzi się ten włoski przepis. Okazuje się, że grzyby leśne i wątróbka świetnie do siebie pasują, a w tym sosie tworzą niesamowicie pyszną całość.
Przepis na sos do makaronu z grzybami i wątróbką
Składniki:
- 400 gramów wątróbki z kurczaka,
- 300 gramów świeżych grzybów leśnych,
- 2 cebule,
- pół szklanki białego wytrawnego wina,
- 200 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
- 200 ml mleka,
- płaska łyżka mąki pszennej,
- łyżka startego parmezanu lub innego twardego sera dojrzewającego,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- oliwa pół na pół z masłem,
- sól, pieprz.
Jak zrobić sos do makaronu z wątróbką i grzybami?
- Oczyszczoną wątróbkę pokrój w małą kostkę, cebulę drobno posiekaj, grzyby przepłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w plasterki.
- Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i mało, dodaj wątróbkę, smaż bez ruszania przez około 3 minuty, dodaj cebulę i grzyby, smaż wszystko często mieszając do lekkiego zrumienienia.
- Wlej wino, gotuj aż prawie całe wyparuje.
- Śmietankę połącz z mlekiem, wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Mieszkankę wlej na patelnię, przez cały czas mieszając, wsyp parmezan, mieszając, zagotuj.
- Sos dopraw solą i pieprzem, na koniec dodaj natkę pietruszki, wymieszaj z ugotowanym osobno makaronem i od razu podawaj – już na talerzach posyp dodatkowym parmezanem i natką.
