Ta zupa jest w stu procentach roślinna, rozgrzewa, można się nią porządnie i zdrowo najeść. Idealna o każdej porze roku, jednak jesienią i zimą smakuje najlepiej.
Przepis na wegańską zupę jarzynową z soczewicą
Składniki: 2 średnie cebule, 2 ząbki czosnku, około 2 cm kawałek świeżego imbiru, 2-3 garście zielonej soczewicy, 2 ziemniaki, 1 marchewka, mała papryka czerwona, około 10 brukselek, mała cukinia, łyżeczka proszku curry, sól, pieprz, oliwa lub olej.
Zrób tak: cebulę i czosnek drobno posiekaj, przesmaż w średnim garnku na oliwie, dodaj curry, wsyp soczewicę, wymieszaj i zalej wodą. Gotuj pod przykryciem około 20 min. aż soczewica zrobi się prawie miękka. Teraz do zupy dodaj marchewkę pokrojoną w plastry oraz brukselkę. Gotuj kolejne 3-4 min., dorzuć ziemniaki i paprykę pokrojone w kostkę, trzymaj na ogniu jeszcze około 3 min. Na koniec do zupy dodaj cukinię pokrojoną w dość grube plastry, dopraw solą i pieprzem. Po kolejnych 5 minutach na ogniu zupa jest gotowa.
Rada: zupę można również doprawić kilkoma kroplami soku z cytryny.
