Jest nie tylko niezwykle smaczna, ale też pożywna i zdrowa. Od razu pokochaliśmy ten przepis na wegańską zupę z zielonej soczewicy. Nawet mięsożercy, jedząc ją, nigdy nie twierdzą, że czegokolwiek im brakuje.
Przepis na wegańską zupę z zielonej soczewicy
Składniki: 400 gramów zielonej suchej soczewicy, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, kawałek świeżego imbiru (około 2 cm), 4 łodygi selera naciowego, 1 duża marchewka lub 2 mniejsze, 2-3 ziemniaki, kopiasta łyżka proszku curry, puszka mleka kokosowego (400 ml), 1 cytryna lub limonka, pęczek natki pietruszki, sól, olej, do podania marynowana ostra papryczka Jalapeño i posiekana czerwona cebula.
Jak zrobić wegańską zupę z zielonej soczewicy?
- W garnku rozgrzej kilka łyżek oleju, wrzuć posiekaną cebulę i smaż, często mieszając.
- Czosnek i imbir drobno posiekaj, następnie oprósz solą i rozetrzyj na desce przy pomocy noża lub widelca. Dodaj do cebuli i smaż jeszcze 1-2 minuty, wsyp curry, wymieszaj, aby połączyło się z tłuszczem – odda wtedy najwięcej aromatu.
- Teraz do garnka wsyp soczewicę, wlej 3 szklanki wody, gotuj pod przykryciem 10 minut.
- Łodygi selera pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, ziemniaki pokrój w niewielką kostkę, dodaj do zupy.
- Dodaj także puszkę mleka kokosowego, dokładnie wymieszaj, gotuj koleje 10-12 minut.
- Na koniec do zupy wciśnij sok z cytryny, dodaj posiekaną natkę, dopraw solą.
- Podawaj z plasterkami marynowanej papryczki i posiekaną cebulą.
Rada: jeśli zupa wyszła zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody i ponownie dopraw.
*Gotując tę zupę, inspirowaliśmy się przepisem ze strony passionon.pl
