Szwagier mówi, że dobry schabowy to taki, który ma grubą i chrupiącą panierkę, a samo mięso też nie może być rozklepane zbyt cienko. Po prostu kawał porządnego kotleta. Ma wielkie szczęście, bo żona właśnie takie mu robi. Dała nam swój przepis. Jej sposób na panierkę to ciasto zamiast po prostu jajka.
Przepis na kotlety schabowe z grubą panierką
Składniki: około kilograma schabu, 2 duże jajka, niecałe pół szklanki mleka, 3 łyżki mąki pszennej, mąka i bułka tarta do panierowania, sól, pieprz, olej do smażenia.
Jak zrobić kotlety schabowe z grubą panierką?
- Mięso pokrój na około 2 cm plastry, następnie rozbij je tłuczkiem na grubość około 0,5 cm, oprósz solą i pieprzem.
- Jajka wbij do miseczki, dodaj mleko i mąkę oraz szczyptę soli, wymieszaj mikserem kub rózgą na gładkie i gęste ciasto.
- Kotlety najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w cieście i panieruj w bułce i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na ciemnozłoty kolor.
