Zdecydowanie to jedna z najlepszych propozycji na wegetariański obiad, której do tej pory mieliśmy okazję spróbować. Nawet jeśli lubisz mięso, ani przez chwilę nie pomyślisz, że w tym daniu go brakuje. Tak przygotowany stek z kalafiora jest niesamowicie smaczny i pożywny.
Przepis na stek z kalafiora
- 1 średni kalafior,
- 1 puszka ciecierzycy konserwowej lub podobna ilość namoczonej i ugotowanej,
- masło pół na pół z olejem,
- 200 ml gęstego jogurtu naturalnego,
- łyżeczka pasty tahini,
- 1 ząbek czosnku,
- kopiasta łyżka bułki tartej,
- natka pietruszki,
- papryka czerwona w proszku (najlepiej wędzona),
- kumin mielony,
- sól.
Jak zrobić stek z kalafiora?
- Ze środkowej części kalafiora wykrój dwa steki o grubości 2,5-3 centymetrów, odcinając również większość pieńka. Trzeba to zrobić delikatnie, gdyż kalafior łatwo się rozpada. Pozostałą część kalafiora używamy do przygotowania innej potrawy, na przykład zupy jarzynowej.
- Steki oprósz solą.
- Na dużej patelni zagotuj pół szklanki wody, przy pomocy szerokiej łopatki ostrożnie wyłóż steki, przykryj, duś przez około 6-8 minut – aż cała woda wyparuje, a kalafior zrobi się półtwardy.
- Teraz na patelnię dodaj dużą łyżkę masła i podobną ilość oleju lub oliwy, smaż przez około 4 minuty, ostrożnie odwróć i smaż drugie tyle. Steki zdejmij z patelni.
- Na tę samą patelnię wsyp odsączoną ciecierzycę, dopraw kuminem, smaż chwilę, dodaj bułkę tartą i smaż nadal do lekkiego zrumienienia.
- W miseczce dokładnie zmieszaj jogurt z pastą tahini i roztartym z solą czosnkiem.
- Na talerz wyłóż porcję ciecierzycy, na niej połóż stek z kalafiora, polej sosem, posyp odrobiną papryki w proszku oraz posiekaną natką pietruszki.
Rada: jeśli to danie chcesz przygotować w wersji wegańskiej, użyj wyłącznie oleju lub oliwy oraz wegańskiego jogurtu.