Przepis na smażonkę góralską dawno temu przywieźliśmy z wypadu w Beskidy. Po całym dniu wędrówek takim jadłem powitał nas gospodarz, a wszyscy wcinali aż im się uszy trzęsły. To niezwykle pożywne i pyszne danie, które nauczyliśmy się przyrządzać i bardzo lubimy.
Przepis na smażonkę góralską
Składniki: 500 gramów kapusty kiszonej, 500 gramów ziemniaków, 300 gramów boczku wędzonego, 500 gramów mięsa z udek kurczaka lub piersi, 3 cebule, majeranek, sól, pieprz, olej.
Jak zrobić smażonkę góralską?
- Ziemniaki obierz, przekrój na połówki, ugotuj w punkt – nie mogą być rozgotowane, gdyż potem rozpadną się w daniu.
- Kapustę kiszoną przepłucz, przełóż do garnka, wlej pół szklanki wody, gotuj pod przykryciem aż zmięknie – w razie potrzeby uzupełniaj wodę, na końcu jednak powinna ona być całkowicie odparowana.
- Rozgrzej dużą i głęboką patelnię.
- Boczek pokrój w plastry i rozłóż równomiernie, smaż raz obracając aż się wytopi. Jeśli jest bardzo chudy, podlej odrobiną oleju.
- Dodaj cebulę pokrojoną w pióra oraz kurczaka pokrojonego w paski, smaż często mieszając przez około 10 min.
- Dodaj kapustę i ziemniaki, dopraw majerankiem, solą i pieprzem, smaż mieszając delikatnie, aby nie rozwalić ziemniaków, kolejne 5 minut.
- Podawaj gorące prosto z patelni, można posypać szczypiorkiem.
