Bardzo lubimy takie sałatki. Jest w nich wszystko, co powinno się znaleźć w pełnowartościowym posiłku, więc, szczególnie w gorące dni, można je podać nawet na obiad albo zabrać w pudełku do pracy czy w plener. Soczewica, tuńczyk i warzywa tworzą bardzo smakowitą całość.
Przepis na sałatkę z soczewicą i tuńczykiem
- 3/4 szklanki zielonej soczewicy,
- 3 dojrzałe pomidory,
- 1 ogórek długi,
- 1 cebula czerwona,
- 1 papryka czerwona lub w innym kolorze,
- puszka tuńczyka w kawałkach w oleju,
- łyżka posiekanej natki pietruszki,
- sól, pieprz.
Składniki na 2-3 porcje.
Jak zrobić sałatkę z soczewicą i tuńczykiem?
- Soczewicę wsyp do garnka, zalej wodą, przepłucz, wylej wodę, następnie wlej 1,5 szklanki wody, gotuj pod przykryciem przez około 15 minut – w tym czasie ziarna powinny zmięknąć i wchłonąć całą wodę. Wyłącz ogień, pozostaw pod przykryciem jeszcze na minimum 15 minut.
- Pomidory pokrój w ćwiartki, ogórka w półplasterki, paprykę w paseczki, cebulę w pióra. Wszystkie warzywa przełóż do miski.
- Dodaj przestudzoną soczewicę, natkę pietruszki, wlej olej z tuńczyka, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
- Sałatkę przełóż na talerze, wyłóż kawałki tuńczyka.
Spróbuj też tej przepysznej zupy z zieloną soczewicą:
Zupa z zielonej soczewicy. Bardzo aromatyczna, pożywna i zdrowa. Przepis wegański