W sezonie nieustannie objadamy się świeżymi szparagami. Mamy na przykład świetny wiosenny przepis na zupę, w której grają one rolę główną. Pyszna jest!
Przepis na zupę szparagową
Składniki: około 2 litrów wywaru mięsnego (u nas tym razem przygotowany na ćwiartce z kurczaka), 1 cebula, 2 marchewki, 4 średnie ziemniaki, pęczek zielonych szparagów, płaska łyżka mąki pszennej, 200 ml śmietanki kremówki 30 proc., pęczek świeżego koperku, sól, pieprz.
Jak zrobić zupę szparagową?
- Cebulę drobno posiekaj, wrzuć do gotującego się wywaru, marchewkę obierz i pokrój w plasterki, również dorzuć do zupy, w kolejnym kroku to samo zrób z ziemniakami, które należy pokroić w dość grubą kostkę. Gotuj wszystko około 5 minut.
- Ze szparagów odetnij zdrewniałe końcówki, następnie pokrój je na około 1,5-2 cm kawałki. Wrzuć do zupy, gotuj jeszcze 3 minuty.
- Mąkę wymieszaj ze śmietanką, dokładnie, aby nie było gródek (najlepiej użyć rózgi), wlej do gotującej się zupy, cały czas mieszając, zagotuj.
- Na koniec do zupy wrzuć posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem.
Rada: zupę możesz zaprawić samą śmietanką, jednak dodatek odrobiny mąki sprawia, że nabiera ona bardzo przyjemnej konsystencji.
