Szukamy oszczędności, także w kuchni. To bardzo trudny czas dla naszych portfeli, ceny w sklepach rosną z dnia na dzień, a pieniądze na kontach topnieją. Zawsze staramy się nie marnować jedzenia, teraz jednak szczególnie warto przyłożyć do tego jeszcze większą wagę. Ostatnio po obiedzie zostało nam sporo ugotowanych ziemniaków, w lodówce zalegała też kapusta, i tu z pomocą przyszedł przepis na szkockie danie bubble and squeak. Nic się nie zmarnowało i wszystkim bardzo smakowało.
Bubble and squeak jest daniem wymyślonym przez oszczędne gospodynie, które szukały sposobu na wykorzystanie resztek z niedzielnego obiadu. Składa się głównie z ugotowanych ziemniaków i kapusty, czasem jednak pojawiają się w nim też inne dodatki, jak na przykład kawałki mięsa. Oryginalnie bubble and squeak przygotowuje się w dużym naczyniu do zapiekania lub na patelni w formie wielkiego placka, my jednak stawiamy na wersję mini, która jest dużo bardziej praktyczna. Poza tymi tymi wszystkimi zaletami to szkockie danie jest po prostu niezwykle smaczne. Warto zapisać sobie ten przepis.
Przepis na szkockie placki bubble and squeak
- Około kilograma ugotowanych i zupełnie ostudzonych, a najlepiej schłodzonych w lodówce ziemniaków,
- Główka młodej kapusty lub podobna ilość zwykłej,
- 2 cebule,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- olej,
- sól, pieprz.
- Do podania jajka sadzone.
Jak zrobić szkockie placki bubble and squeak?
- Ziemniaki ugnieć tłuczkiem jak na puree.
- Cebulę drobno posiekaj, przesmaż na odrobinie oleju, dodaj drobno posiekaną kapustę, wlej pół szklanki wody, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Duś pod przykryciem przez około 15 minut – aż kapusta zmięknie. W tym czasie woda powinna całkowicie wyparować, jeśli stało się to wcześniej, uzupełnij, jeśli coś zostało, gotuj dalej bez przykrycia. Kapustę zdejmij ognia, całkowicie ostudź.
- Ostudzoną kapustę dodaj do ugniecionych ziemniaków, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Z masy formuj placki o grubości około 1,5-2 cm, smaż na oleju na ciemnozłoty kolor przez kilka minut z każdej strony.
- Podawaj z jajkiem sadzonym, które należy położyć na każdy placek.