Na barszczyk z botwinki jest tyle przepisów, co domów, w których się taką zupę gotuje. My bardzo ją lubimy, dlatego sporo już ich wypróbowaliśmy. Ten jednak zdecydowanie jest najlepszy, choć w zasadzie bez specjalnych udziwnień. Wkrótce botwinka na kilka miesięcy zniknie z warzywniaków. Nie ma co zwlekać, to ostatnia chwila, żeby ją sobie ugotować.
Składniki: około 250 gramów kurczaka z kością na bulion, dorodny pęczek botwinki, dwie średnie marchewki, dwa ziemniaki, jedna cebula, słodka śmietanka, sól, pieprz, odrobina octu balsamicznego lub winnego .
Zrób tak: Ugotuj bulion z kurczaka. W drugim garnku na odrobinie oleju przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj pokrojoną marchewkę, ziemniaki i buraczki z botwinki – nie trzeba ich obierać, wystarczy dobrze umyć. Wszystko przesmaż jeszcze chwilę, zalej bulionem i gotuj około 15 minut pod przykryciem. Teraz dorzuć pokrojone razem z łodygami liście buraka, gotuj jeszcze około 3 minut, dodaj około 100 ml słodkiej śmietanki, dobrze przemieszaj, zagotuj i wyłącz ogień. Na koniec dopraw łyżką octu balsamicznego (idealnie podbija smak buraków), pieprzem i ewentualnie solą. Zostaw na kilka chwil, aby smaki się przegryzły. Podawaj z ugotowanym jajkiem.
Rada: do zupy możesz dorzucić mięso, na którym gotował się bulion.
