Jaka jest idealna golonka? Musi być mięciutka w środku, mięso powinno rozpływać się w ustach i być dobrze zamarynowane. A skórka? Oczywiście rumiana i chrupiąca! Jeśli będziecie trzymać się tego przepisu, taka właśnie wyjdzie. Po prostu mistrzowska.
Przepis na golonkę wieprzową
- 2 golonki wieprzowe (przednie),
- 3 cebule,
- 6-8 ząbków czosnku,
- ziele angielskie – łyżeczka,
- tyle samo pieprzu w ziarnach,
- kilka liści laurowych,
- kopiasta łyżka soli.
Jak zrobić golonkę wieprzową?
- Wybierz garnek, w którym golonki zmieszczą się ciasno. Wlej około 1,5 litra wody, wsyp sól i mieszaj, aż się rozpuści. Wsadź golonki – woda powinna je przykrywać, ewentualnie wlej więcej i dosyp soli. Zalewa ma być wyraźnie słona.
- Cebulę obierz, przekrój w ćwiartki, ząbki czosnku po obraniu przekrój na pół, również włóż do zalewy.
- Dodaj pozostałe przyprawy.
- Garnek przykryj, wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Następnie gotuj golonki (w zalewie) pod przykryciem przez 2 godziny, wyjmij, przełóż do brytfanki.
- Piecz w temp. 200 stopni przez godzinę – w tym czasie skórka powinna ładnie się zrumienić. Pod koniec golonki można podstawić pod górną grzałkę lub włączyć termoobieg, aby skórka była jeszcze bardzie przypieczona.
- Razem z golonkami upiekliśmy ziemniaki w mundurkach (wybieramy małe i podobnej wielkości), które po dokładnym umyciu po prostu ułożyliśmy wokół mięsa.
- Wywar po gotowaniu golonek to świetna baza dla krupniku lub innej zupy – najlepiej najpierw go przecedzić.
- Świetnymi dodatkami do golonki jest musztarda i chrzan.
Wypróbuj też nasz przepis na golonki z indyka:
Pieczone golonki z indyka. Rumiane na zewnątrz, mięciutkie i aromatyczne w środku. PRZEPIS