Jeśli lubisz smak kaszanki, polubisz także to kaszotto. Pęczak, wątróbka, cebulka i korniszony tworzą wyjątkowy smak.
Przepis na kaszotto alla kaszanka
Składniki: szklanka kaszy pęczak, 500 gramów wątróbki drobiowej, 2 duże cebule lub 3 mniejsze, 1 duża marchewka, 4 ogórki konserwowe lub kiszone, 3 łyżki sosu sojowego, olej, sól, pieprz.
Jak zrobić kaszotto alla kaszanka?
- Pęczak zalej 2 szklankami wody, gotuj pod przykryciem aż cała woda zostanie wchłonięta (przez około 15 minut), zostaw bez odkrywania jeszcze na 10-15 minut.
- Wątróbkę pokrój w drobną kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, wyłóż wątróbkę i smaż bez mieszania przez 2-3 minuty – chodzi o to, aby zamknąć pory, wątróbka nie puści wody, ładnie się usmaży i będzie soczysta.
- W międzyczasie pokrój cebulę w pióra, a marchewkę i ogórki w drobną kostkę, dodaj do wątróbki, smaż nadal, często mieszając, przez około 5 minut.
- Dodaj ugotowany pęczak, dopraw sosem sojowym, solą i pieprzem, smaż nadal często mieszając kolejne 3 minuty.
Rada: kaszotto podaliśmy z rukolą skropioną octem winnym, która bardzo fajnie komponuje się z całością.
