Niezwykle aromatyczne i pożywne danie jednogarnkowe, w którym nie ma ani grama mięsa. Przepis na fasolkę po sycylijsku z bakłażanem i papryką absolutnie skradł nasze serce. Zrobiliśmy garnek na dwa dni, ale wieczorem był już pusty. Dokładnie tak samo, jak ostatnio. Taka jest pyszna.
Przepis na fasolkę po sycylijsku z bakłażanem i papryką
Składniki: 400 gramów białej fasoli suszonej, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 bakłażany, 2 czerwone papryki, kilogram dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów w zalewie, 200 gramów czarnych oliwek, 2 łyżki papryki słodkiej w proszku, tymianek, sól, pieprz, oliwa.
Jak zrobić fasolkę po sycylijsku?
- Fasolę namocz w świeżej wodzie – przez 12 godzin. Następnie gotuj pod przykryciem aż zmięknie – powinno to zająć około godziny.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj, przesmaż razem na oliwie w głębokiej patelni.
- Wsyp paprykę w proszku, wymieszaj, aby połączyła się z oliwą – odda najwięcej aromatu – dodaj do fasoli.
- Bakłażany i paprykę pokrój w grubą kostkę, również przesmaż na oliwie i dodaj do garnka z fasolą.
- Pomidory sparz w gorącej wodzie, obierz ze skórki, pokrój i także dodaj do garnka – jeśli używasz pomidorów w puszce, po prostu wlej je razem z zalewą.
- Wszystko dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem. Duś pod przykryciem około 20 minut, aż papryka i bakłażany zmiękną.
Rada: tak przygotowana fasolka jest najlepsza, gdy się przegryzie. Po wyłączeniu ognia najlepiej więc zostawić ją w garnku jeszcze na godzinę, następnie ponownie wymieszać. Potrawę możesz też doprawić ostrą papryką.
