To jeden z tych wegańskich przepisów, który doskonale uzmysławia, że w kuchni można obyć się bez mięsa, a jednocześnie pysznie zjeść. Spróbujcie wegańskiego sosu alla bolognese.
Przepis na wegański sos bolognese
Składniki: 1 duża cebula lub 2 mniejsze, 3 ząbki czosnku, 5 łodyg selera naciowego, 3 średnie marchewki, 1 puszka ugotowanej ciecierzycy (400g), 2 puszki pomidorów w zalewie (razem 800g), pęczek natki pietruszki, łyżka papryki w proszku (najlepiej wędzonej) oregano suszone, sól, pieprz, oliwa z oliwek.
Jak zrobić wegańskie bolognese?
- Na głębokiej patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy, wrzuć posiekaną cebulę, smaż kilka minut, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
- Dodaj seler naciowy i marchewkę – pokrojone w drobną kostkę – smaż jeszcze około 5 minut, dodaj paprykę w proszku i wymieszaj.
- Teraz na patelnię wlej zalewę z ciecierzycy, ją samą natomiast wyłóż na deskę i zgnieć przy pomocy widelca, ale nie na zupełną papkę, dodaj na patelnię, wszystko wymieszaj, wlej pomidory razem z zalewą (jeśli są w całości, rozdrobnij łopatką) oraz dodatkowo szklankę wody, dopraw oregano, solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, przez 15-20 minut.
- Na koniec do sosu dodaj posiekaną natkę.
Rady:
- Sos podaliśmy z razowym makaronem spaghetti, ale równie dobrze pasują do niego wszelkie inne kluski, kasze lub ryż.
- Zamiast ciecierzycy w puszce możesz użyć podobną ilość ziaren ugotowanych samodzielnie.
- W sezonie zamiast pomidorów w puszcze oczywiście dobrze jest użyć świeżych i dojrzałych – sparzonych i obranych ze skórki.
- Zamiast wody do sosu można dodać czerwone wytrwane wino.
